Liposomy to dwuwarstwowe pęcherzyki zamknięte złożone z substancji amfifilowych, takich jak fosfolipidy o wodnym wnętrzu i strukturze przypominającej błonę komórkową. Mają cechy ochrony, transportu, celowania i trwałego uwalniania.
Liposomy klasy spożywczej są używane do kapsułkowania i transportu czynników odżywczych i składników funkcjonalnych. Są nietoksyczne, amfifilowe i biodegradowalne, które znajdują odzwierciedlenie głównie w następujących trzech aspektach: 1) Poprawa stabilności i biodostępności funkcjonalnych składników odżywczych podczas przechowywania i trawienia; 2) kontrolowanie stałego i czasowego uwalniania kapsułkowanych substancji; 3) Poprawa tekstury żywności.
Zwiększona absorpcja
Liposomy zawierają składniki aktywne, które mogą znacznie poprawić tempo wchłaniania i wykorzystania składników odżywczych w organizmie.
Doskonała biodostępność
Liposomy chronią wrażliwe składniki przed uszkodzeniem przez kwas żołądkowy lub utlenianie, imporve biodostępność.
Dostawa ukierunkowana
Liposomy mogą dostarczać składniki odżywcze bezpośrednio do komórek, które ich potrzebują.
Dostawa komórkowa
Struktura liposomu jest podobna do błony komórkowej i może ułatwiać wprowadzanie składników odżywczych do komórki.
Łagodniejszy na trawieniu
Zmniejszone ryzyko podrażnienia w porównaniu do tradycyjnych suplementów.
Dłuższe efekty
Technologia powolnego uwalniania utrzymuje poziom składników odżywczych w czasie.
Przedłużony okres przydatności do spożycia
Poprawić zdolność antyoksydacyjną funkcjonalnych składników odżywczych podczas przechowywania i przedłużyć okres przydatności do spożycia.